Préparation à la cuisine
140 heures d'ateliers pratiques pour acquérir les gestes du commis et intégrer rapidement une brigade de cuisine.
Ce que vous saurez faire
Acquérir les gestes professionnels de base pour intégrer rapidement une brigade de cuisine.
Organiser son poste de travail et préparer les matières premières.
Réaliser des préparations culinaires simples selon une fiche technique.
Appliquer les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de prévention des risques.
Travailler en équipe dans le respect des consignes et des cadences de production.
Développer une posture professionnelle adaptée aux métiers de commis et d'employé polyvalent.
Les compétences visées
Six compétences travaillées tout au long du parcours et évaluées en situation.
Préparer et produire
- Organiser son poste, sélectionner le matériel et préparer les ingrédients
- Réaliser des préparations culinaires simples selon une fiche technique
Sécuriser et contrôler
- Appliquer les règles d'hygiène, de sécurité et de prévention des risques
- Vérifier la qualité, les températures, le rangement et la conformité du poste
Coopérer et s'insérer
- Travailler en équipe et transmettre les informations utiles au service
- Adopter les codes professionnels attendus dans les métiers de la restauration
Un parcours de 140 heures
Le programme détaillé
Déroulé séquence par séquence, méthodes pédagogiques et modalités d'évaluation : nous vous l'envoyons par courriel.
Comment ça se passe
Les informations pratiques
Demandeurs d'emploi, salariés en reconversion, jeunes en insertion et personnes souhaitant accéder rapidement aux métiers de la restauration et de la production culinaire.
Aucun diplôme obligatoire. Compréhension suffisante du français oral pour suivre les consignes de sécurité et de production, et aptitude à travailler debout en environnement de cuisine. Un positionnement initial identifie les acquis et les besoins d'accompagnement. Admission après échange avec l'équipe pédagogique. Le délai d'accès dépend du calendrier de session et du financement mobilisé.
Formation professionnalisante courte visant l'acquisition de compétences directement mobilisables en emploi. Elle ne conduit pas, à elle seule, à un titre ou certificat RNCP ou RS. Une attestation de formation ISF est remise après réalisation du parcours et des évaluations prévues.
Méthode active et participative : apports courts, démonstrations, exercices guidés et mises en situation concrètes. Apprentissage par la pratique sur des situations proches du poste de travail, suivi individualisé avec corrections immédiates, supports pédagogiques (fiches pratiques, grilles d'observation, ressources numériques) et travail collectif : échanges d'expériences, jeux de rôle et débriefing.
Positionnement initial par entretien et questionnaire. Évaluations formatives au fil des ateliers : observation des gestes, contrôle des productions et questions orales. Mise en situation finale : préparation complète d'une production simple dans un temps imparti, dans le respect des règles d'hygiène. Entretien de bilan, puis remise de l'attestation de formation mentionnant la durée et les compétences travaillées, sous réserve d'assiduité.
Employeur, OPCO, France Travail ou financement individuel, selon votre éligibilité. Nous étudions avec vous la solution adaptée à votre situation.
Prise de poste de commis de cuisine ou d'employé polyvalent de restauration. Le parcours peut être complété par la formation Animation salle restaurant pour élargir la polyvalence.
Locaux accessibles aux personnes à mobilité réduite. Toute situation de handicap est étudiée en amont avec notre référent handicap pour définir les aménagements possibles : gestion@institutsuperieurdeformation.fr
Cette formation vous intéresse ?
Un entretien de positionnement, sans engagement, pour vérifier que le parcours vous correspond et voir comment le financer.
